Nhân sâm và giá trị dinh dưỡng của nhân sâm (phần 2)

Nhân sâm

Các ginsenosid Rb1, Rg1 trong hoa nhân sâm rất cân bằng. Rb1 có tác dụng ức chế hệ thần kinh trung ương, làm cho thần kinh hưng phấn được êm dịu trở lại, ổn định tinh thần, loại bỏ âu lo, hoãn giải stress, cải thiện mất ngủ và giảm suy nhược thần kinh, làm cho hệ thần kinh trung ương được ổn định. Trái lại, Rg1 làm cho thần kinh trung ương hưng phấn, có hiệu quả với người thiếu tinh lực, dễ mệt mỏi, có tác dụng dưỡng sinh, cường tráng, kích hoạt tế bào, làm hưng phấn hệ thần kinh trung ương.Bán gậy chống bằng gỗ dành cho người già tại TP.HCM. Gậy bằng gỗ nguyên chất 100%. Đơn giản và hoa văn sang trọng.

Quả nhân sâm mọng nước, hình giống như quả thận, khi chín có màu hồng tươi, một số quả có màu vàng hặc màu vàng cam, . Bên trong hạt có hai nhân, hạt hình thận, màu trắng vàng hoặc màu xanh xám, có nếp nhăn với độ nông sâu không đều nhau và rất rắn. Thời kỳ nở hoa của nhân sâm kéo dài 5-6 tháng, thời kỳ đậu quả kéo dài từ 7-8 tháng. Nhân sâm được gọi là vua của bách thảo. Dân gian gọi loại này là địa tinh, thần thảo, hoa trường thọ. Tên nhân sâm có xuất phát do rễ của cây có hình người nên đặt tên như vậy. Có 4 cách để gọi tên cho loại cây này, nếu gọi theo cách sinh trưởng thì có 3 loại: Sâm dại trên núi, sân di sơn, sâm vườn. Gọi theo nơi sản xuất thì có: Sâm Cát Lam, sâm Cao ly, sâm Hoa Kỳ, sâm Liêu Ninh. Nếu gọi theo cách nhâm chế sâm thì có: Hồng sâm, bạch đường sâm, sâm bảo quản tươi, sâm hoạt tính; cũng có cách gọi tên tổng hợp như hồng sâm Cao Ly, sâm dại Cát Lâm.

Giá trị dinh dưỡng của nhân sâm

Hiện nay có khá nhiều loại nhân sâm. Để dễ phân biệt, người ta gọi thêm bằng tên địa phương hoặc màu sắc như: đảng sâm, huyền sâm có màu đen, đan sâm có màu đỏ, bổ chính sâm, sa sâm, thổ Cao Ly sâm, nam sâm, sâm rừng, sâm Nhật Bản, sâm Hoa Kỳ...

Khi sấy khô, gốc nhân sâm 4-5 tuổi thường có chứa 10% nước, 12,2% protein, 70% carbohydrade, sợi xơ 4,2%, chất béo 1% và tro 2,6%. Sâm chứa số lượng nhỏ vitamin A, B1, B2, B6, B12, C, E, acid folic, sắt, phosphor, iodine, magie, kẽm đồng.

Lượng chất bổ này tùy thuộc vào tuổi nhân sâm. Nhân sâm 4-5 tuổi thường có số lượng tối ưu.

Cho một chút tinh dầu nhân sâm hòa vào nước tắm sẽ tác động sảng khóai đến tinh thần và thể lực, cải thiện trí nhớ, chống mệt mỏi, tăng cường sức khỏe, chống lại bệnh tật và cân bằng sự chuyển hóa.