Phân biệt nhân sâm non

Hiện nay có rất nhiều cơ sở bán nhân sâm tươi lừa gạt người tiêu dùng bằng cách bán nhân sâm 4 năm, 5 năm nhưng lại chào bán là nhân sâm 6 năm. Để giúp người tiêu dùng nhận biết, sau đây là các bước xác định số tuổi của nhân sâm do các chuyên gia nghiên cứu nhân sâm Hàn Quốc tổng kết lại.Bán gậy chống bằng gỗ dành cho người già tại TP.HCM.

• Cách 1: Dựa vào hình dáng của củ nhân sâm

So với sâm ít năm tuổi hơn, phần chân của sâm 6 năm tuổi thường to, rắn chắc và nhìn bằng mắt có thể phân biệt rõ ràng với các rễ sâm bên cạnh.

• Cách 2: Dựa vào các đốt của rễ củ sâm

Cũng như một số cây trồng lâu năm khác, mỗi năm tuổi của củ sâm cũng được thể hiện bằng cách sinh thêm một đốt trên phần rễ củ. Cách đếm: Từ chân củ nếu sinh ra 1 đốt thì nghĩa là nhân sâm 2 năm tuổi, 2 đốt là 3 năm tuổi... 5 đốt là sâm 6 năm tuổi.

• Cách 3: Dựa vào số đốt của đầu củ sâm

Các chuyên gia Hàn Quốc khi xác định số năm tuổi củ sâm thường nhìn vào các đốt ở phần đầu củ sâm. Bởi vì cứ thêm 1 năm tuổi thì phần đầu củ sâm lại thêm một đốt, tuy nhiên phần đốt mọc thêm của năm sau không phải sinh tiếp trên phần đốt của năm trước mà mọc ở phía chéo đối diện, vì vậy ta có thể dễ dàng đếm được số đốt ở đầu củ sâm. Do càng nhiều năm thì thân củ càng to ra nên có thể che mất 1-2 đốt đầu tiên, vì vậy sâm 4 năm tuổi là 2 đốt, 5 năm tuổi là 3 đốt, 6 năm tuổi là 4 đốt trở lên.

• Cách 4: Dựa vào kích thước đầu củ sâm

Nếu là sâm 6 năm tuổi thì kích thước đầu và kích thước thân củ gần bằng nhau. Nhìn đầu củ sâm nếu bị thối 1 phần cũng có thể biết được do chất lượng trồng kém. Vì vậy, không ít trường hợp để người mua không nhận biết năm tuổi qua kích thước đầu củ sâm hay phát hiện ra sâm trồng kém chất lượng, người bán đã cố tình cắt bớt đầu củ sâm.

• Cách 5: Dựa vào đường vân của ruột củ sâm:

Muốn xác định độ tuổi sâm bằng cách này, bạn dùng dao cắt ngang củ sâm cách về phía đầu khoảng 2-3cm, chờ khoảng 5 phút bạn dùng đầu ngón tay hay lòng bàn tay xoa lên bề mặt vừa cắt. Nhờ các nhựa từ củ sâm mà ta có thể thấy các đường vân nổi lên. Tuy nhiên, cần phải phân biệt giữa đường vân năm tuổi với các đường thớ củ (như đường thớ gỗ). Sâm 6 năm là có 5 đường vân.

Đối với sâm trồng từ quá 6 năm tuổi trở lên thì phần củ sẽ bắt đầu bị thối mục, các thành phần bổ dưỡng cũng bị giảm đáng kể.