Loại hồng sâm (còn gọi là thạch trụ sâm, tức là nhân sâm bỏ rễ, râu rồi sấy khô lên mà dùng).
Đại lực sâm (là loại nhân sâm chần qua nước sôi một lát). Lại đường sâm (là loại nhân sâm được ngâm tẩm trong nước đường đặc).Bán gậy chống bằng gỗ dành cho người già tại TP.HCM.
Loại cáp bì sâm (là nhân sâm trước tiên ngâm với nước sôi, sau lại được ngâm trong nước đường loãng).
Còn nhân sâm tu (râu nhân sâm), tức là rễ, râu nhân sâm nhưng cũng có 2 loại râu nhân sâm phơi sống và râu hồng sâm.
Ngoài ra còn có các loại như sâm cao ly, là loại nhân sâm được sản xuất tại Triều Tiên nên còn được gọi là nhân sâm Triều Tiên. Hoặc biệt trực sâm là loại nhân sâm của Triều Tiên gia công thành hồng sâm.
Đặc điểm của từng loại sâm:
Sâm rừng là loại sâm mọc hoang có số lượng ít (nhưng tốt hơn hẳn sâm trồng) và có niên hạn sinh trưởng tương đối dài, chất lượng tốt. Rễ của nhân sâm rừng thường ngắn thô, chỉ dài bằng hoặc ngắn hơn thân củ sâm một chút.
Phần nhiều có hai nhánh rễ chính tạo thành dạng hình người. Đầu tiên của sâm có đường vằn ngang nhỏ và sâu. Thân rễ nhỏ dài khoảng từ 3-9cm, phần trên uốn khúc gồ ghề nên gọi là "rễ cổ nhọn".
Bát rễ dày đặc, phía dưới không có mắt rễ và khá trơn bóng nên thường gọi là rễ tròn. Rễ râu thưa thớt, dài gấp khoảng 1-2 lần rễ chính và dai, khó bẻ gãy, lại có nốt sần nổi lên rất rõ gọi là hạt trân châu.
Biệt trực sâm: Sau khi đun hấp, gia công chế biến thành thân thẳng hình trụ vuông. Phía rễ có một đầu râu rễ, đuôi rễ phần nhiều là bỏ đi. Toàn bộ có màu nâu hồng, trong mờ, chất nặng, từng chiếc khá to, chất lượng tốt.
Hồng sâm thì toàn bộ có màu nâu hồng, trong mờ, giống chất sừng.
Đường sâm toàn bộ có màu trắng ngà, rễ chính hình trụ, mập và ngắn, phần đỉnh có thân rễ dài nhỏ, phía trên nó có các chỗ lõm hình xoáy trôn ốc đan xen vào nhau, tuổi đời càng lâu thì thân rễ càng dài. Bên cạnh thân rễ thường mọc ra một hoặc vài sợi rễ. Đầu trên rễ chính có vằn dày, phía dưới thường phân nhánh. Mặt cắt ngang có màu nâu trắng ngà.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét